Thermomix

Ingredientes (6 raciones)

- 100 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de agua
- 200 g de cebolla
- 400 g de patatas para freír
- Sal
- 6 huevos

Preparación

1.Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso del Thermomix el aceite y el agua y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2.Parta la cebolla en aros finos y reserve. Haga los mismo con las patatas, partiéndolas un poco gorditas. . Cuando haya acabado el tiempo, incorpore la cebolla y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3.Espolvoree las patatas con sal y añádalas al vaso del Thermomix. Programe 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.Saque todo del vaso y colóquelo en un recipiente hondo.

5.Sin lavar el vaso, eche en el mismo los huevos y sal, mezcle durante 10 segundos en velocidad 3 añádalo al recipiente donde están las patatas, mezclándolo todo con la espátula.

6.Podemos hacer 1 tortilla grande o 2 medianas. Ponga un poco de aceite (porque las patatas y la cebolla se han quedado con su aceite) en una sartén, preferiblemente de doble fondo, y cuaje la tortilla por los dos lados.

VARIANTE: También puede cuajarla en el horno en un molde redondo de aluminio Albal, echando un poco de aceite, o en moldes de magdalenas. La temperatura del horno será de 180°C y el tiempo dependerá del tamaño (10, 15 o 20 minutos).

Ingredientes:

. 100 g. de pimiento rojo.
. 100 g. de pimiento verde.
. 150 g. de cebolla.
. 2 dientes de ajo.
. 70 g. de aceite.
. 1 cucharada de pimentón.
. 1 kg. de patatas peladas y partidas en trozos,chascándolas.
. 2 1/2 pastillas de caldo.
. Un poco de cayena en polvo.
. Pimienta.
. 1 hoja de laurel grande.
. 1 cucharadita de comino en polvo (opcional).
. Agua hasta cubrir las patatas.
. 1 cubilete lleno de hojas de perejil troceado.

Preparación:

1. Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla partidos en trozos homogéneos, junto con los ajos, y trocee durante 4 segundos en velocidad 4.

2. Incorpore el aceite y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

3. Cuando haya terminado, agregue el pimentón y mezcle unos segundos en velocidad 5.

4. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las patatas y rehóguelas durante 2 minutos en 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Añada los condimentos y el agua, y programe 20 a 23 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quite el cubilete y ponga en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras. Antes de que termine, agregue el perejil troceado a través del bocal.

Nota: el tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas; si son trozos no muy grandes, bastará con 20 minutos, sin son grandes pondremos 23 minutos.

TROCEAR

Ingredientes:

. 2 ó 3 zanahorias (130 g.).
. 130 g. de cebolla (aproximadamente).
. 1 diente de ajo.
. Un trozo de apio o pimiento.
. 180 g. de champiñones (incluyendo los rabitos) aproximadamente.

Preparación:

Póngalo todo en el vaso (en trozos homogéneos del tamaño de un huevo) y trocee de 2 segundos en velocidad 5.

TRITURACIÓN

Ingredientes:

. Un bote de tomate triturado de 500 g.

Preparación:

Triture todo en velocidad 5-10 progresivo, durante 10 segundos.

SOFRITO

Ingredientes:

. 50 g. de aceite.

Preparación:

Añada el aceite a lo anterior y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

COCINAR

Ingredientes:

. 1/2 Kg. de carne picada.
. Pimienta.
. Una hoja de laurel.
. Orégano.
. Dos pastillas de caldo de carne.

Preparación:

1. Añada todos estos ingredientes, removiendo bien con la espátula para deshacer el bloque de carne.
2. A continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Poner en el recipiente Varoma calabacines, que habremos cortado longitudinalmente y vaciado previamente, boca abajo, y unas rodajas de patata. Coloque el recipiente sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ingredientes:

. 4 cuartos de pollo traseros enteros (1 k. aprox.).

* Sofrito:

. 70 g. de aceite.
. 300 g. de cebollas.
. 100 g. de zanahorias.
. 2 dientes de ajo.
. 100 g. de pimientos rojos.

* Resto:

. 1 bote de 1/2 kilo de tomate natural triturado.
. 30 g de azúcar.
. 2 1/2 calditos de carne o sal, pimienta.
. 250 g. de champiñones fileteados gruesos.
. Hojas de albahaca fresca.

Preparación:

1. Ponga en el vaso, todas las verduras del sofrito y programe 4 segundos,velocidad 5.

2. Añada el aceite y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Y a continuación 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Incorpore el tomate, azúcar, los calditos y la pimienta.

4. Ponga los cuartos de pollo enteros, horizontalmente, y programe 30 minutos,temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Al terminar el tiempo eche los champiñones y programe 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando le falten 2 minutos, incorpore las hojas de albahaca, deje algunas y trocéelas con una tijera muy picaditas y écheselas por encima, rectifique la sazón.

6. Sírvalo con arroz blanco, patatas al vapor, o a su gusto.

NOTA: Puede hacer la guarnición perfectamente al mismo tiempo si decide hacer patatas al Vapor, poniéndolas en el recipiente Varoma, como tenemos mucho tiempo de programación, puede ponerlas durante los 30 minutos, y no hace falta que sean muy pequeñas, también puede poner zanahorias u otra verdura.

Ingredientes:

. 300 g. calabacines sin pelar en trozos.
. 150 g. de pimientos rojos en trozos.
. 150 g. de pimientos verdes en trozos.
. 300 g. de cebolla en trozos.
. 2 dientes de ajo.
. 100 g. de aceite.
. 1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kilo.
. 2 pastillas de caldo vegetal o sal.
. Pimienta y Cayena en polvo (opcional).

Preparación:

1. Un vez preparadas las verduras, póngalas en el vaso todas juntas en trozos homogéneos y programe para trocearlas 5 segundos en velocidad 4 (para hacerlo en trozos más grandes, dividir las verduras en dos y trocearlas 4 segundos en velocidad 4).

2. A continuación, ponga el aceite en el vaso, y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorpore el tomate, calditos o sal, pimienta y cayena si la pone. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectifique la sazón y sirva con huevos fritos o al gusto.

Nota: Cuando ponemos el tomate y programamos 20 minutos, puede aprovechar para cocinar en el recipiente Varoma unas patatas en cuadrados no muy grandes y unos huevos duros.
Otra opción: Si lo desea, también puede preparar primeramente un sofrito con el aceite, la cebolla y el ajo, programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½ .
Si le gusta, puede añadir una patata troceada.

Ingredientes:

. 5 naranjas de zumo peladas (sin nada de parte blanca)
. 2 limones (bien pelados sin pipas ni nada de parte blanca)
. 4 rodajas de piña de bote (en almíbar o al natural)
. 50 g. de azúcar
. 500 g. de hielo
. 200 g. de jarabe de granadina
. 300 g. de agua para añadir al final

Preparacion:

1.Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto el agua. Programe 2 minutos en velocidad máxima, (los hielos nos ayudan para conseguir una perfecta trituración)

2.Añada el agua y mezcle unos segundos en velocidad 3

Nota: Pruébelo y si admite mas agua, añádala al final para que no haga espuma.
Salen 2 litros aproximadamente. Si no se quiere poner granadina, aumentaremos la cantidad de azúcar a 150 o 200 gr.

Ingredientes:

*Para el recipiente Varoma:

. 2 solomillos de cerdo.
. Sal y pimienta.

*Guarnición:

. 750 g. de batatas o patatas.

*Para la salsa:

. 30 g. de aceite.
. 50 g. de mantequilla.
. 250 g. de cebolla.
. ,2 dientes de ajo.
. 350 g. de buen’ vino tinto.
. 350 g. de vino de Jerez dulce.
. 1 pastilla de caldo de came, o 100 g. de caldo de came.
. 250 g. de uvas blancas peladas y sin semillas.

Preparacion:

1. Salpimiente los solomillos, píntelos ligeramente con caramelo Iíquido, pegue unas uvas sin pepitas ni piel sobre ellos y envuélvalos en una capa de film transparente formando un rulo y apretando bien. Envuélvalos una segunda vez con papel de aluminio; apretánd910s bien, y póngalos en el recipiente Varoma.
,
2. Ponga alrededor de los mismos rodajas gorditas de batata á patata, sin quitarles la piel.Tape.y reserve.

3.Ponga en el vaso el aceite, mantequilla, cebola y ajo.Trocee 10 segundos en velocidad 4 y a continuacion programe 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4.Añada el resto de los ingredientes, menos las uvas y programe 40 minutos, temperatura varoma y velocida 1, poniendo el recipiente varoma con los solomillos encima de la tapadera.

5.Cuando termine, triture 15 segundos en velocidad 7. Compruebe que la carne se ha hecho y que la salsa ha reducido bien, en caso contrario, programe otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

6.Por ultimo, retire el recipiente Varoma, incorpore las uvas y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ingredientes:

. 200 g. de leche.
. .200 g. de agua.
. 100 g. de aceite de oliva.
. 800 g. harina aprox.
. 60 g. de levadura fresca de panadería o 30 g.de levadura de panadería en polvo.
. Sal

*Para el molde:

. 100 g. de aceite de oliva.
. 1 cesta de tomates cereza.
. Sal gorda.

Preparacion:

1.Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso los liquidos y programe 2 minutos, temperatura 37ºC y velocidad 2.

2.Añada la levadura y la sal y mezcle unos segundos en velocidad 4.(si la levadura es de sobre, mezclela 10 segundos en velocidad 5)

3.Incorpore la mitad de la harina y mezcle 10 segundos en velocidad 6, ponga el resto y mezcle otros 10 segundos en velocidad 8. A continuacion programe 3 minutos en velocidad espiga.

4.Divida la masa en dos.Eche en un molde rectangular la mitad del aceite, extienda la masa con las manos procurando que se impregne bien con el aceite . Parta los tomates por la mitad y pongalos en la masa, echando sal gorda y un hilito fino de aceite por encima. Haga lo mismo con la otra mitad y deje que doblen el volumen.

5.Precaliente el horno a 200ºC e introduzca un vaso con agua en una esquina. Hornee el pan de 25 a 30 minutos.

Ingredientes:

. 5 naranjas.
. Limón y medio.
. 130 g. de azúcar.
. 6 cubitos de hielo
. 700 g. de agua.

Preparacion:

1.Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto el agua, y triturar durante 3 minutos en velocidad máxima.

2.Añadir después el agua y mezclar con la espátula.

3.Verter en una jarra con hielos y servir rápidamente.

Ingredientes:

. 1 litro y medio de leche entera.
. 200 g. de arroz.
. La piel de una naranja (sólo la parte coloreada)
. La piel de un limón (solo la parte coloreada)
. 1 ramita de canela
. 1 pellizco de sal
. 200 g. de azúcar (2 cubiletes)
. 4 yemas de huevo batidas con un poco de leche.

Preparacion:

1. Pese el azúcar y reserve: Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar y las yemas. Programe 50 minutos, temperatura 900, velocidad 1.

2. Cuando falten 5 minutos, y sin parar la máquina, añada a través del bocal el azúcar y las yemas batidas.

3. Viértalo en un recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando esté frio,espolvoree con canela. También puede espolvorear la superficie con azúcar y quemarla con una plancha para postres.